Biscotti di pan di zenzero alla cannabis

Dall’abbacchio al forno con patate, al panettone ai biscotti fatti in casa, ci sono un sacco di prelibatezze da concedersi in questo periodo. E, se siete fans della cannabis, sarete felici di sapere che il cibo delle feste si abbina molto bene anche con la marijuana.

Il cibo a base di cannabis è un ottimo modo per rilassarsi, entrare nello spirito natalizio e consumare marijuana senza fumare. Soprattutto, non dovete essere chef professionisti: tutto ciò di cui avete bisogno sono ingredienti di qualità, un po' di conoscenza e creatività.

Come cucinare con la cannabis ormai dovreste averlo imparato da tutte le nostre bizzarre ricette, ma fare un ripasso veloce per non sbagliare proprio su quelle natalizie, non farà male. 

Per prima cosa, scegliete un prodotto a base di cannabis con cui cucinare. Mentre alcune ricette semplici possono richiedere olio di CBD o polvere di THC, la maggior parte delle ricette per sballati richiedono l'infusione dei fiori di cannabis in un altro ingrediente, come olio, burro o grasso. Dovreste anche prendere in considerazione gli aromi e i sapori delle cime di cannabis, poiché possono influenzare il gusto generale del vostro cibo.  

Una volta selezionata la cannabis, il passo successivo è calcolare il dosaggio. Moltiplicate i milligrammi (mg) di cannabis per la percentuale di THC o CBD, quindi dividete per la dimensione della porzione. Ad esempio, supponiamo che stiate preparando una ricetta di brownie che richiede una tazza di burro e produce 25 porzioni. Se aggiungete 5 grammi (5.000 mg) di cannabis al 20% di THC al burro, otterrete complessivamente 1.000 mg di THC (5.000 x 20%), che equivalgono a circa 40 mg per porzione (1.000/25).

Il passaggio finale è riscaldare le cime. Le cime di cannabis essiccate contengono i cannabinoidi THCA e CBDA, che sono forme acide che non offrono effetti evidenti. Prima di poter gustare la marijuana, dovete convertire questi cannabinoidi in THC o CBD attraverso il calore o decarbossilazione. Iniziate rompendo il fiore in piccoli pezzi, quindi stendeteli su un vassoio. Riscaldate la teglia nel forno a 225ºF per 45 minuti, quindi lasciate raffreddare i pezzi prima di trasferirli in un contenitore sigillato. La cannabis “decarbossilata” può durare dai tre ai sei mesi, dandovi tutto il tempo per preparare le vostre ricette natalizie.

Ora che abbiamo rispolverato i passaggi fondamentali, dobbiamo decidere solo cosa sperimentare e portare in tavola nei giorni di festa in cui, probabilmente, qualche serata sarà dedicata a stare al caldo della vostra casa con gli amici.

Che ne dite di provare i simpatici omini di pan di zenzero alla cannabis?

Niente grida allegria e vacanze più degli omini di pan di zenzero, festosi e simpatici da decorare renderanno indubbiamente briosa e golosa la vostra tavola. E che ci crediate o no, sono anche un ottimo veicolo per la cannabis e possono essere utilizzati sia a scopo ricreativo che terapeutico. Sono deliziosi da mangiare appena sfornati e si mantengono buoni anche dopo diversi giorni dalla loro preparazione. Il modo più semplice per prepararli è con il burro infuso alla cannabis ma potete optare anche per l’utilizzo di farina di cannabis. Se volete essere davvero creativi, potreste preparare una glassa al THC e vestire i vostri omini di pan di zenzero con un cardigan alla cannabis. Non dimenticate di aggiungere un sorriso!

Cosa aspettiamo allora? Mettiamoci a lavoro recuperando innanzi tutto gli ingredienti necessari:

4 tazze di farina

2/3 di tazza di zucchero di canna

2/3 di tazza di melassa

4 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1 cucchiaino di pepe della Giamaica

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

1 uovo grande

1 tazza di burro alla cannabis (per regolare la potenza, sostituire parte del burro di cannabis con un burro normale non salato)

Strumenti necessari

Pentola da 5 litri

Misurini e cucchiai tarati

Mestolo per mescolare

Mattarello

Teglia da forno

Formine per biscotti

Spatola

Spray alimentare antiaderente o carta da forno

Frullatore & ciotola per glassa (opzionale)

Tasca da pasticcere (sac à poche) con diverse punte per la glassa (opzionale)       

Preparazione

Preriscaldate il forno a 165°C.

Versate la melassa, lo zucchero e le spezie nella pentola. Accendete a fuoco medio e mescolate regolarmente. Una volta che la miscela inizierà a bollire, ritiratela dal fuoco.

Aggiungete bicarbonato di sodio e mescolate accuratamente. La formazione di schiuma sulla superficie è del tutto normale.

Versate il burro di cannabis due cucchiai alla volta e mescolate. Lasciate che si sciolga completamente prima di aggiungerne altro. Se considerate che il vostro burro alla cannabis sia troppo forte e richieda di essere allungato con un po' di burro normale non salato, sciogliete prima quest'ultimo.

Incorporate ora l'uovo, il sale e 3 tazze e 3/4 di farina. Mescolate bene.

Infarinate leggermente il piano di lavoro, versate l'impasto ed impastatelo per circa due minuti. Se necessario, spolverate l'impasto con ulteriore farina, in modo da renderlo più facile da manipolare.

Avvolgete l'impasto in un pezzo di pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora. L'ideale sarebbe una notte intera. L'impasto è molto più facile da lavorare quando è freddo.

Una volta che l'impasto sarà pronto, ungete leggermente la teglia da forno o adagiatelo su un pezzo di carta da forno.

Spolverate la superficie di lavoro con altra farina e stendete l'impasto con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Usate le formine per biscotti per tagliare i vostri omini di pan di zenzero alla marijuana. Se non avete formine o stampi delle forme desiderate, potete tagliare l'impasto a mano libera con un coltello. Impastate e stendete nuovamente gli scarti per ottenere altri biscotti.

Sollevate delicatamente ogni biscotto con la spatola e posizionateli sulla carta da forno precedentemente stesa sulla teglia. Lasciate circa un centimetro di spazio tra un biscotto e l'altro.

Cuocete i biscotti di pan di zenzero per 10-12 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di procedere con le decorazioni, ma sentitevi liberi di assaggiarne uno appena sfornato, per rendere ancora più divertente la fase di decorazione!

Prima abbiamo accennato anche alla possibilità di aggiungere la glassa. Vediamo brevemente cosa ci serve e come prepararla.

INGREDIENTI PER LA GLASSA (OPZIONALE)

2 tazze di zucchero a velo

1 cucchiaio e 1/2 di cremor tartaro

2 cucchiai e 1/2 di acqua (tiepida non calda)

Colorante alimentare (opzionale)

Come prima cosa inserite tutti gli ingredienti per la glassa in una ciotola. Se volete ottenere un impasto con colori più originali, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare. Usate un frullatore a media velocità per ottenere una miscela uniforme. Questo può richiedere dai 7 ai 12 minuti.

Quindi versate la glassa in una sac à poche per decorare con maggiore facilità i vostri omini di pan di zenzero come più vi piace, l'importante è che siano sorridenti e allegri.

Ora, mentre aspettate che siano ben cotti, godetevi il buon odore che dal forno, lentamente, si diffonde in casa e appena saranno pronti condivideteli con chi volete. Saranno sicuramente apprezzati ma assicuratevi sempre che siano lontani dalla portata dei bambini.

Buon divertimento, buon appetito e a questo punto anche buone feste da Soft Secrets!

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