Cannalier Night: la cucina stupefacente di Quoiani al The Bulldog Rome

Questa pianta, infatti, che da tempi immemori è oggetto di numerose controversie, continua a farsi strada anche nel settore della ristorazione, attirando sempre più le attenzioni di buongustai, chef e amanti della canapa, capace di arricchire sapori e creatività.

In realtà, quella della versatilità e dei benefici della canapa non è una scoperta rivoluzionaria, bensì una riscoperta. È ormai noto, infatti, che le diverse parti della pianta (fibre, semi, foglie, fiori) possono essere usate per creare tanti prodotti. Le lunghe fibre del gambo, per esempio, possono essere trasformate in corda o prodotti tessili; foglie e fiori danno oli essenziali, mentre dai semi si ottiene un olio commestibile molto profumato.

Ovviamente, il potenziale di questa pianta ricca di sostanze nutritive non è passato inosservato all'industria alimentare. Comprensibile, se si pensa che la canapa contiene vitamine, minerali, fibre e antiossidanti, oltre a grassi polinsaturi come omega 3 e omega 6 in abbondanza

Tuttavia mentre nel resto del mondo si cerca di sfruttare queste potenzialità, in Italia abbiamo un governo che si attiva, ancora una volta, per frenare quest’ascesa, cercando con un nuovo emendamento, di vietare la cannabis in ogni sua forma e variante.

Fortunatamente c’è chi va avanti per la sua strada, non curante delle proposte scellerate di un governo in cerca di voti e continua a parlare di canapa, a fare cultura rivolgendosi a un pubblico sempre più ampio.

È così che è nata a Roma una serata dedicata alla canapa in cucina, con piatti al Cbd, musica e aziende del settore che hanno proposto i propri prodotti.

Stiamo parlando di Cannalier Night che si è tenuta ieri, 29 Maggio, presso il ristorante romano The Bulldog Rome insieme allo chef pluripremiato Matteo Quoiani.

Un’unione nata spontaneamente ci racconta Valerio Madra, responsabile del The Bulldog Rome “Matteo è uno chef molto bravo, è anche lui di Roma, è stato un piacere accoglierlo nel nostro locale per questo evento”.

Ed è stato un piacere anche per noi di Soft Secrets sostenerlo e colorare i due piani del locale dedicati alla serata con il nostro magazine, che da oggi potrete trovare gratuitamente nel ristorante.

Insieme a Soft Secrets hanno supportato l’evento anche altre aziende come Glass Mate, Canapa-X, Flower Farm, Noids, Puffco, Zenco, Radici Farm, Lil Ferra, La casa di Canapa, Swiss Herb e la Fuh Agency la prima agenzia di influencer cannabici in Italia e in Europa.

Tantissime le persone arrivate al locale già in prima serata, non solo dalla capitale, curiose di assaggiare le proposte stupefacenti di Matteo Quoiani. Tante le portate che ha presentato al pubblico, a partire con l'antipasto The Joint, uno spinello completamente edibile con un filtro di cialda realizzata con mix di formaggi, la cartina da una sfoglia di riso e ripieno di un crumble di pane speziato alle erbe aromatiche e olive. Tutto è accompagnato da una salsa di cavolfiore giallo e cúrcuma  e terpeni. Un vero joint servito sul posacenere del The Bulldog Rome che lo chef ha consiglia di mangiare prendendo lo spinello dal filtro e tingendolo nella salsa come fosse un grissino. 

E ancora due paccheri fritti con farina di riso, uno con crema carbonara realizzata con uova di galline che si nutrono solo di semi di canapa e l'altro all'amatriciana. Entrambi i piatti cucinati con olio di canapa e terpeni di cannabis. A seguire la Mista di cereali con riso venere, quinoa e farro, con una salsa di lime e terpeni a base di canapa, erbe aromatiche e un crumble di parmigiano. Poi è stata la volta del Messicano, degli arrosticini di agnello marinati con olio di canapa, condito con salsa di erbe aromatiche e terpeni, serviti all'interno di un tacos fritto e uno spicchio di lime. E ancora la Stoned Potato, un lingotto di patata cotta al forno con salsa di maionese e rosmarino e le Ciliegine di cacio e pepe con glassa all'aceto balsamico e terpeni.

Per finire non poteva mancare il dessert con ottimi Moonrock, tartufini al cioccolato con burro di canapa e terpeni.

In consolle si sono alternati tre bravissimi dj che hanno accompagnato il flusso del pubblico con dell’ottima musica.

Una vera festa andata avanti tutta la notte.

Questa è stata solo la prima di una serie di eventi che Valerio Madra e Matteo Quoiani hanno intenzione di proporre da qui in avanti, con cadenza mensile.

“Stiamo lavorando ad un menù parallelo” ci ha spiegato Valerio “Per l’estate Matteo proporrà 5 nuovi piatti a basa di canapa per avvicinare gradualmente il cliente al cibo con Cbd”.

Si dice che l’appetito vien mangiando e allora dopo il successo di questo primo evento non vediamo l’ora di scoprire il calendario con le nuove date.

Noi di Soft Secrets continueremo a seguire gli eventi al The Bulldog Rome e le magie dello chef cannabico Matteo Quoiani, un vero maestro nella trasformazione di questa incredibile pianta in leccornia gastronomica.

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