Cannabis in cucina: quali errori evitare

Il fumo è stato a lungo il metodo di utilizzo più comune e lo svapo è diventato una tendenza popolare, ma molti preferiscono anche consumarla in cucina.

Il mercato ormai pullula di tanti tipi di cibi e bevande alla cannabis, ma se ami la cannabis e ami cucinare, puoi unire queste due passioni e cimentarti nella creazione di commestibili alla cannabis da creare con le tue mani.

Tuttavia, cucinare gli edibili presenta le sue sfide. Richiede del tempo, infatti, imparare a misurare i giusti dosaggi e può essere frustrante trovarsi con un cibo dal cattivo sapore e un'erba sprecata.Ma con un po’ di pratica puoi evitare alcuni errori ricorrenti e dare alla tua ricetta il giusto sapore. Prima di vedere insieme le azioni a cui prestare attenzione vogliamo ricordarti che quando il THC viene consumato per via orale, viene convertito in un composto psicoattivo molto più forte e potente chiamato metabolita 11-idrossi. Questo composto è quasi 5 volte più forte del solo THC. Questo rende molto importante ottenere il giusto dosaggio durante la cottura al fine di evitare un viaggio terribile e travolgente.

E ora andiamo a spulciare quali sono gli errori più comuni così da evitarli:

1) Cucinare con cannabis cruda

Se stai cucinando con il fiore di cannabis, devi sapere che la cannabis cruda contiene zero thc. Quindi consumare qualsiasi commestibile fatto con cannabis cruda avrà risultati molto deludenti. Prima di aggiungere la tua cannabis all'olio o alla pastella, quindi, assicurati di decarbossilarla aggiungendo calore. Fortunatamente è un processo molto semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno è preriscaldare il forno a circa 110-120° C (molto dipende dal modello e dalla potenza del forno), quindi distribuisci uniformemente la cannabis macinata su una teglia e scaldala per circa 40 minuti. Ogni 15 minuti, mescola i boccioli per evitare che brucino. Ora la tua marijuana è attivata e pronta per essere utilizzata in qualsiasi tipo di ricetta.

2) Macinare eccessivamente la cannabis fino a ridurla in polvere

La maggior parte delle persone finisce per produrre edibili con un forte sapore erbaceo a causa dell'eccessiva macinazione delle cime di cannabis. Quando riduci la cannabis in polvere usando un macinino da caffè o un robot da cucina, otterrai quel forte sapore erbaceo nei tuoi commestibili. Se vuoi che i tuoi edibili abbiano un sapore migliore, devi evitare di macinarli troppo finemente. Puoi usare un macinino manuale per mantenere una consistenza grossolana della cannabis. Idealmente, deve essere simile alla consistenza del sale grosso. L'uso di cannabis macinata grossolanamente negli edibili ti darà un sapore migliore e un'esperienza piacevole. Puoi anche usare la sativa perché l'aroma e il gusto calmanti possono coprire i sapori terrosi e anche rilassare la mente.

3) Cucinare a temperature troppo alte

La cannabis ha bisogno di essere cucinata con cura. Per ottenere i migliori risultati, si consiglia una temperatura non troppo alta. Quando le temperature sono troppo alte, superando i 200° C, il THC inizia a degradarsi. 

Evita inoltre di usare l'olio di cannabis per friggere o saltare. 

4) Non aggiungere acqua a olio o burro

Non lo fanno molte persone, ma in realtà, aggiungere acqua all’olio e al burro può essere un trucco efficace. Questo può evitare, infatti, che il tuo burro o olio di cannabis si brucino e la cannabis si degradi. Assicurati di aggiungere tanta acqua quanto l'olio poiché evaporerà solo durante la cottura. Il risultato può essere anche visibilmente diverso, privo del colore verde.

5) Spendere grandi somme di denaro per le cime

Spesso i principianti sprecano un sacco di cime nei loro primi esperimenti culinari con la cannabis. Una piccola quantità basta e avanza, non sono necessarie grandi quantità d'erba per creare l’effetto desiderato. A differenza della marijuana fumata, non devi necessariamente usare solo le cime di migliore qualità. I preziosi cannabinoidi possono essere estratti anche dai rimasugli sul fondo di una busta d’erba, dai rami, dalle foglie e dagli scarti delle cime. I resti di marijuana accumulati sul fondo di una bustina contengono spesso una miscela di diversi tipi di cannabis. Nelle cucine cannabiche professionali, soprattutto in quelle statunitensi, i cuochi sono abituati ad usare miscele di diverse varietà di cannabis. Per cui, se ne avete a vostra disposizione, potete considerare questa opzione. Le parti migliori però, tienile da fumare.

6) Non mescolare durante la cottura

Un problema comune con gli edibili alla cannabis è la distribuzione non uniforme della potenza. Mentre potresti non sentire nulla al primo morso, potresti riscontrare un’eccessiva potenza del thc in un altro. Per assicurarti di avere una potenza uniforme in tutto il cibo, devi mescolare continuamente la pastella. Questo distribuirà i cannabinoidi ovunque e ti assicurerà di goderti la bontà della cannabis a ogni boccone. 

Ottenere il processo giusto richiede pratica, come la maggior parte delle cose nella vita.  Se il tuo primo piatto non ha avuto i risultati che ti aspettavi, riprova! Ogni volta che eseguirai l'intero processo di preparazione e cottura, diventerà un po' più facile e nel tempo, troverai i trucchi che funzionano meglio per te in modo da poter realizzare le ricette che più che ami!

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