Cannabis in cucina: cannabutter e cookies fai da te
Vi piace sperimentare in cucina ma non vi siete ancora misurati con la ricetta del burro verde? Allora è arrivato il momento di provare e vedrete che diventerà la base di molte altre vostre ricette.
Il burro verde o cannabutter è un burro alla cannabis che possiamo realizzare facilmente nella nostra cucina. È un alimento potentissimo che, una volta imparato a fare da soli, potrete utilizzare in tantissime ricette sia dolci chee salate. La decarbosilizzazione, ovvero il processo chimico con cui il calore trasforma il THCA ed il CBDA in THC e CBD, è alla base della preparazione del cannabutter. Per poter estrarre gli ingredienti attivi della cannabis sono necessari calore e un solvente. Dovremo quindi utilizzare il burro (vegetale o animale) come solvente per far si che con il calore la marijuana possa sciogliersi e amalgamarsi. Questo perché, come sicuramente molti di voi già sapranno, la marijuana non si scioglie in acqua, ma è liposolubile, cioè si scioglie nei grassi diventando un tutt’uno con questi. Per cucinarla, quindi, avrete sempre bisogno di utilizzare dei grassi, ma non per forza grassi animali: se siete vegetariani o vegani potete semplicemente sostituire il burro con della margarina.
Il processo è valido anche per la cannabis ligth ad alto contenuto di CBD e basso THC.
Per questa ricetta avremo bisogno di pochissimi ingredienti:
42g di foglie e fiori di cannabis tritati
250g di burro o margarina
300ml acqua (più 50ml per ogni ora di cottura)
Sale quanto basta
Una grande pentola
Iniziamo sciogliendo il burro a bagnomaria. Nel frattempo mettiamo la cannabis in forno preriscaldato a 104-113 C° per 30-40 minuti. Una volta sciolto il burro aggiungiamo i 300 ml d’acqua e il sale e mescoliamo. Terminata la cottura della cannabis e amalgamato il burro possiamo unire gli ingredienti in una pentola. Mettiamo la pentola senza coperchio sul fuoco medio per non meno di 45 minuti. Più terremo il nostro burro a cuocere maggiore sarà la concentrazione di principi attivi e altre sostanze. Per una buona riuscita è importante controllare la temperatura e mescolare di tanto in tanto.
Se optate per una cottura lunga ricordate di aggiungere 50 ml d’acqua ogni ora. A fine cottura filtrate il composto che dovrà essere conservato all’interno di un contenitore ermetico in frigo. Dopo qualche ora il burro alla cannabis sarà solido e potrete finalmente utilizzarlo in cucina per tutte le vostre ricette! Qualora, in seguito alla solidificazione, si presentasse dell’acqua sul fondo del recipiente, eliminatela senza problemi.
Ora che è pronto il nostro burro alla marijuana, possiamo impiegarlo in diverse ricette alla cannabis, noi oggi ve ne proponiamo una molto classica ma deliziosa: quella dei cookies!
Tra le ricette con marijuana, infatti, questo dolce è senza dubbio tra i più conosciuti. Piccole delizie croccanti dal sapore intenso e piacevole, perfetti da assaporare in ogni momento della giornata, per un originale fine pasto o una merenda alternativa, vi manderanno in estasi.
Il primo step utile alla preparazione di biscotti alla marijuana è la scelta della cannabis più adatta ai biscotti e al vostro palato. Sebbene è una scelta abbastanza soggettiva richiede comunque particolare attenzione.
Andiamo a vedere gli ingredienti di cui avremo bisogno per i nostri biscotti, oltre al burro di cannabis che è già i frigo che ci aspetta.
200 g di farina 00
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
170 g di zucchero bianco o di canna
100 g di cannabutter
gocce di cioccolato a piacere
2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro o una bustina di vanilina
1 uovo
Una volta setacciati gli ingredienti secchi quali farina, sale e bicarbonato, si procede montando a parte, avvalendosi di fruste elettriche, il burro alla marijuana con la quantità di zucchero prevista. Ottenuto un composto omogeneo e spumoso, occorrerà aggiungere l’uovo, miscelando nuovamente. Integrate le gocce di cioccolato, sarà poi necessario unire gli ingredienti secchi alla stessa crema fino ad ottenere un impasto compatto, profumato e facilmente lavorabile col cucchiaio. Da questo impasto possiamo modellare i nostri biscotti dandogli la forma che più ci piace. Nel frattempo mettiamo il forno a preriscaldare per 20 minuti a 160 C° e imburriamo una teglia. Infine disponiamo i cookies nella teglia distanziandoli tra loro di un paio di cm e cuociamo per 12 minuti a 190 C°. Terminato il tempo di cottura togliete i vostri biscottini dal forno e preparatevi a un viaggio delizioso!
Assumere cannabis tramite ingestione è molto diverso dal fumarla o vaporizzarla. Gli effetti sono decisamente più intensi: iniziano dopo un’ora ma possono protrarsi anche per tre o quattro ore. Quindi, se non siete pratici di questo metodo d’assunzione, consigliamo di iniziare con dosi molto leggere.
Inoltre, ricordatevi anche di essere molto cauti nella scelta della cannabis da utilizzare, è necessario che sia di ottima qualità e preferibilmente organica. Se non siete certi della provenienza e della qualità, forse sarà meglio rimandare l’esperimento a un’altra occasione.
M
Maria Novella De Luca
