Gnocchi di canapa e patate: la ricetta perfetta per iniziare il 2026 con energia

Integrare la canapa nella propria dieta non è solo una moda, ma una scelta di salute supportata da evidenze nutrizionali. La farina di semi di canapa, ottenuta dalla macinazione dei semi privati della loro componente oleosa, è un superfood a tutti gli effetti:

• Proteine complete: Contiene tutti gli otto aminoacidi essenziali, rendendola una fonte proteica vegetale di altissima qualità.
• Rapporto Omega: È naturalmente ricca di acidi grassi essenziali Omega-3 e Omega-6 in un rapporto di 1:3, considerato ottimale dai nutrizionisti per combattere le infiammazioni.
• Ricchezza di fibre: Fondamentale per la salute intestinale e per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti festivi.
• Senza glutine per natura: Sebbene in questa ricetta la useremo miscelata, la farina di canapa è un'ottima base per chi cerca di ridurre l'apporto di glutine.

Quindi, iniziare il 2026 con questa ricetta significa nutrire il corpo senza rinunciare al piacere della cucina italiana.

La ricetta: gnocchi di patate e farina di canapa

Questa versione degli gnocchi si distingue per un colore ambrato e un leggero sentore di nocciola che si sposa perfettamente con condimenti semplici. Vediamo insieme come procedere recuperando prima tutti gli ingredienti necessari e come utilizzarli.

Ingredienti (per 4 persone)

• 800 g di patate a pasta gialla (meglio se vecchie, meno acquose)
• 200 g di farina tipo 0 (o un mix gluten-free universale)
• 50 g di farina di semi di canapa (circa il 20% della parte secca)
• 1 uovo (opzionale, utile se si usa farina senza glutine per legare meglio)
• Un pizzico di sale marino integrativo
• Semi di canapa decorticati per la guarnizione finale

Preparazione

1. Le patate: Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Una volta cotte, sbucciatele mentre sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Lasciate intiepidire il purè su un piano di lavoro per far evaporare l'umidità in eccesso. Se vi piacciono gli gnocchi un pochino più duri potete anche fare questa operazione la sera prima di impastare, lasciando riposare le patate lessate in frigorifero durante la notte.
2. L'impasto: Unite la farina tipo 0 e la farina di canapa al purè di patate. Aggiungete il pizzico di sale e l'uovo se desiderate una consistenza più soda. Impastate rapidamente con le mani: il segreto per gnocchi soffici è non lavorare troppo l'impasto per evitare che si attivi eccessivamente il glutine (o che diventi appiccicoso).
3. La forma: Ricavate dei filoncini e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Se volete, passateli sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per creare le scanalature che tratterranno il condimento. Potete divertirvi a fare questa operazione con il dito, creando su ogni gnocco un piccolo buco.
4. La cottura: Tuffate gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente. Quando salgono a galla (solitamente dopo 1-2 minuti), sono pronti per essere scolati.

Il Condimento di Capodanno: pesto rosso fuoco del 2026

Per accompagnare degnamente questa pasta, abbiamo pensato a un condimento che auguri tanta energia per il nuovo anno. Un pesto rosso che unisce la dolcezza dei pomodori secchi alla nota decisa del peperoncino, completato dalla cremosità dei semi di canapa.

Ingredienti per il condimento:

• 80 g di pomodori secchi sott'olio (ben sgocciolati)
• 30 g di semi di canapa decorticati (sostituiscono i pinoli per un profilo nutrizionale superiore)
• 1 peperoncino fresco (o un cucchiaino di fiocchi di peperoncino calabrese)
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo, privato dell'anima)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco

Procedimento:

Unite nel mixer i pomodori secchi, i semi di canapa decorticati e lo spicchio d'aglio.

Aggiungete il peperoncino. Se volete un piccante gentile, rimuovete i semi interni; se volete un inizio d'anno "esplosivo", lasciatene una parte.

Ora frullate aggiungendo l'olio a filo fino a ottenere una crema densa e granulosa. I semi di canapa doneranno una texture incredibile, quasi burrosa.

Una volta scolati gli gnocchi, saltateli in padella con questo pesto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per creare un'emulsione perfetta che avvolga ogni gnocco.

La farina di canapa ha un retrogusto che ricorda la nocciola e il fieno tostato. La componente acida e dolce del pomodoro secco taglia la terrosità della canapa, mentre il peperoncino (ricco di capsaicina) crea un contrasto termico che esalta la sapidità del piatto senza coprirla.

Inoltre, il peperoncino è tradizionalmente considerato un portafortuna in Italia: quale modo migliore per augurarvi un 2026 prospero?

Conservazione e No-Waste: rispetta i tuoi propositi

Per un 2026 davvero sostenibile, ecco come gestire gli avanzi o preparare il piatto in anticipo:

• In frigorifero: Gli gnocchi crudi possono essere conservati per massimo 12 ore, ben infarinati e coperti da un panno. Se già cotti e conditi, si conservano in un contenitore ermetico per 2 giorni.
• In freezer: Puoi congelare gli gnocchi crudi disponendoli su un vassoio ben distanziati. Una volta gelati, trasferiscili in un sacchetto. Cuocili direttamente da surgelati in acqua bollente.
• Il Pesto: Se avanza del pesto rosso, coprilo con un velo d'olio e conservalo in frigo per 5-6 giorni. È ottimo anche su crostini di pane integrale per un aperitivo healthy.

Nota legale e di salute

Le informazioni contenute in questo articolo hanno scopo puramente informativo e non sostituiscono il parere di un medico o nutrizionista. La farina e i semi di canapa sono prodotti legali per uso alimentare in Italia (Legge 242/2016), privi di effetti psicotropi (THC nei limiti di legge).

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