Pasta di canapa con zucca e melograno
Settembre è ormai alle porte e il meteo di questi giorni sembra volercelo ricordare a gran voce con un brusco cambio climatico e piogge sempre più frequenti. Ma settembre è anche un mese molto ricco dal punto di vista gastronomico e pensare a ghiotte ricette ci aiuterà ad affrontare meglio la fine dell'estate.
Fichi settembrini, uva, funghi sono i protagonisti di molte sagre e feste paesane che inizieranno in questo mese, per non parlare della zucca e delle castagne, che verso la fine del mese inizieranno la loro stagione che raggiungerà l’apice in ottobre. Ed è proprio di una ricetta che vede protagonista la zucca accompagnata alle proprietà della canapa e del melograno che vogliamo parlarvi oggi.
La canapa sativa, infatti, un tempo utilizzata nella cucina povera, da qualche anno è stata riscoperta e valorizzata per le sue molteplici proprietà benefiche sul nostro organismo, nonché per il suo contenuto in elementi nutritivi importanti come proteine nobili, fibre, minerali, acidi grassi essenziali. Tra i derivati abbiamo la farina, naturalmente senza glutine, che può essere utilizzata per la preparazione di molte pietanze.
In genere, è di prassi utilizzarla in combinazione con altre tipologie di farine con glutine, ma è molto versatile anche da sola.
La ricetta che vi proponiamo oggi è un piatto davvero semplice, super veloce ma nutriente e gustoso. Una ricetta perfetta per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare a mangiare sano.
Andiamo subito a scoprire quali sono gli ingredienti di cui avremo bisogno per quattro persone:
300 gr di pasta fresca ( o essiccata) di canapa (al 12%)
500 gr di polpa di zucca
3 melegrane
Olio evo q.b.
Sale
Iniziamo sgranando i melograni e raccogliendo i chicchi in un mixer per frullarli e ricavare il succo da filtrare con un colino a maglie strette. Teniamo da parte 5-6 cucchiai interi che ci serviranno successivamente per guarnire il nostro piatto.
Ora tagliamo la polpa della zucca a dadini e saltiamola in una casseruola con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Poco prima di spegnere il fuoco bagniamo il tutto con una parte di succo di melograno.
Intanto mettiamo a bollire l’acqua dove cuocere la pasta di canapa. Appena sarà cotta la scoliamo e la trasferiamo nella casseruola con la zucca. Quindi aggiungiamo il succo rimanente del melograno e anche i chicchi lasciati interi.
Chi ama dilettarsi in cucina e ha un po’più di tempo da dedicare alla sue ricette, può anche ammassare la propria pasta e realizzare delle ottime tagliatelle fatte in casa, mischiando la farina di canapa, realizzata dalla macinazione dei semi di canapa, con quella normale.
per le tagliatelle:
- 150 gr farina di semola
- 50 gr farina di canapa
- acqua qb
- 2 uova
- 1 cucchiaio olio
- 1 pizzico sale
Per prima cosa misceliamo le due farine, poi aggiungiamo gli altri ingredienti e lavoriamo l'impasto lasciando per ultima l'acqua da aggiungere solo se necessario.
Formate una palla con l’impasto ottenuto, copritela con pellicola per alimenti e lasciatela riposare per circa 30 minuti.
Stendere la pasta in uno strato sottile e fatela asciugare. Quindi tagliate a mano o con una macchinetta se l’avete, le vostre tagliatelle pronte per essere condite come meglio credete.
Allora, se volete stupire i vostri amici con un primo piatto insolito e di qualità, con la ricetta di oggi sicuramente riceverete un gran successo. La farina di canapa, infatti, ha un sapore piuttosto deciso e tante proprietà benefiche, con la zucca e il melograno tutto sarà gustoso e apprezzato.
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Maria Novella De Luca
