La ricetta del mese: vellutata di zucca e canapa
Un piatto decisamente autunnale, ideale per salutare ottobre e festeggiare la notte di Halloween, la vellutata di zucca e canapa è semplicissima e veloce da realizzare e adatta anche ai palati più esigenti.
La festa che celebra mostri, streghe e fantasmi è quasi arrivata. Tra poche ore grandi e piccini vestiti e truccati da fantasmi, streghe, vampiri, zombie, gatti neri o scheletri invaderanno strade, vicoli e palazzi al grido di "dolcetto o scherzetto?". Ma prima di buttarsi nella mischia a festeggiare, che ne dite di una buona cenetta a base di zucca e canapa?
Allora visto che manca poco, vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di una vellutata di zucca per 4 persone:
350gr Zucca
olio extravergine di oliva qb
2 cucchiai di semi di canapa decorticati
4 cucchiai di semi di canapa interi
2 pizzichi peperoncino piccante
Di zucche non ne mancheranno in mezzo a voi in questo periodo e soprattutto oggi. Allora prendetene una e dopo averne tolto la buccia esterna e i semi, lavatela e tagliatela a cubetti. Versate quindi i cubetti in una pentola con l’olio extravergine di oliva, fatela rosolare a fuoco medio e aggiungete un pizzico di peperoncino piccante. Fatto questo dovrete coprite il tutto con 3 mestoli di brodo vegetale o in alternativa con acqua e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
Quando la zucca sarà cotta, ve ne accorgerete perché diventerà tenera. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullatela fino ad ottenere una crema dalla consistenza densa e cremosa, e aggiungete 2 cucchiai di semi di canapa decorticati.
I semi di canapa decorticati hanno una consistenza morbida e un leggero sapore di nocciola davvero molto gradevole. Usateli anche in altre ricette, ad esempio per per condire le insalate, in aggiunta allo yogurt oppure come tocco finale sulle zuppe, come in questo caso. Sono ideali sia per ricette dolci che salate e sono facilissimi da digerire. È importante utilizzarli a crudo per preservarne tutte le proprietà nutrizionali.
Tornando alla nostra vellutata, è ora il momento di aggiungere due pizzichi di sale e 1 cucchiaio di olio di oliva e amalgamare bene il tutto spostando la pentola sui fornelli, riscaldandola a fiamma bassissima per 1 minuto.
Versate la vellutata di zucca nei piatti da portata e guarnite con i semi di canapa interi, precedentemente tostati in padella, per dare un tocco intenso e croccante alla vostra dolce vellutata di zucca. Oltre ad arricchire il gusto del vostro piatto, i semi di canapa interi, vi aiuteranno a nutrire il vostro corpo aiutandolo nella prevenzione delle patologie cardiache e della pelle.
Se volete, potete aggiungere anche una manciata di prezzemolo fresco tritato oppure accompagnare la vellutata di zucca e canapa con dei crostini o delle freselle di canapa.
Il gioco è fatto e la vostra cena di Halloween è pronta. Non ci resta che augurarvi buon appetito prima di trasformarvi in presenze oscure e terrificanti.
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Maria Novella De Luca
