Ferragosto Green: 3 ricette estive, fresche e veloci con la canapa
Ormai sarà tutto pronto per il vostro Ferragosto, alla ricerca sicuramente di fresco tra le acque di fiumi e laghi o una bella giornata al mare tra bagni e ombrellone. Sarà già pronto anche il menu che accompagnerà questo giorno di festa in compagnia, ma per chi ancora fosse indeciso su cosa preparare proponiamo tre ricette semplici, fresche, veloci e attente alla linea, al gusto e al mangiare sano.
Senza doversi avvicinare ai fornelli e facili da portare con voi anche all'aperto, sono tutte ricette a base di semi o olio di canapa. Come sappiamo, la canapa vanta molteplici proprietà nutritive: è una fonte straordinaria di proteine vegetali ad alto valore biologico, ricca di acidi grassi essenziali (Omega-3 e Omega-6 nel perfetto rapporto 1:3), vitamina E, potassio e magnesio, perfetti per reintegrare i sali minerali persi con il caldo estivo.
Allora non perdiamo altro tempo: apriamo la dispensa, vediamo quali ingredienti abbiamo in casa e scopriamo subito cosa possiamo preparare insieme!
Pesto freddo di basilico e semi di canapa (senza cottura)
Un grande classico della cucina estiva rivisitato in chiave superfood, perfetto per condire un'insalata di pasta fredda, un cereale da asporto o da spalmare su bruschette croccanti durante il picnic.
Ingredienti:
- 50 g di foglioline di basilico fresco
- 40 g di semi di canapa decorticati
- 1 spicchio d'aglio (opzionale)
- 40 g di Parmigiano Reggiano o lievito alimentare in scaglie (per versione vegana)
- Olio di semi di canapa spremuto a freddo q.b.
- Un pizzico di sale marino integrale e qualche cubetto di ghiaccio
Procedimento: Frullate a scatti il basilico insieme ai semi di canapa, all'aglio, al formaggio (o lievito) e a un cubetto di ghiaccio (che eviterà di far ossidare le foglie). Versate l'olio di canapa a filo fino a ottenere una crema omogenea. I semi decorticati doneranno una consistenza vellutata e un delicato aroma di nocciola senza bisogno di tostare nulla!
Gazpacho andaluso "Extra-Fresh" all'olio di canapa
Freschissimo, dissetante e ricco di antiossidanti, questo gazpacho si prepara in 5 minuti ed è perfetto da trasportare in un thermos per gustarlo bello freddo sotto l'ombrellone.
Ingredienti:
- 500 g di pomodori maturi da insalata
- 1 cetriolo medio
- 1/2 peperone rosso
- 1 cipollotto fresco
- 2 cucchiai di olio di semi di canapa
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Sale, pepe e semi di canapa decorticati per decorare
Procedimento: Lavate e tagliate a pezzi i pomodori, il cetriolo sbucciato, il peperone e il cipollotto. Frullate tutto alla massima velocità fino a ottenere un composto fluido e vellutato. Aggiustate di sale, aceto e pepe. Servite in bicchieri individuali aggiungendo solo a crudo un filo generoso di olio di canapa e una spolverata di semi decorticati croccanti in superficie.
Smoothie Bowl di frutti di bosco (o frutta di stagione), cocco e canapa
La soluzione ideale per la merenda in spiaggia o come dessert leggero e rigenerante dopo il pranzo festivo. Lo smoothie si presta benissimo a qualsiasi variante con frutta di stagione fresca, dolcissima e facile da reperire a Ferragosto.
Ingredienti:
150 g di frutti di bosco misti (anche congelati)
Se non doveste avere i frutti di bosco in frigo, niente paura! Potete sostituirli tranquillamente con pesche mature, albicocche, fichi o melone: la frutta di stagione estiva è perfetta per garantire dolcezza, cremosità e colore).
- 1 banana matura
- 100 ml di acqua di cocco o latte vegetale a scelta
- 2 cucchiai di semi di canapa decorticati
- Scaglie di cocco disidratato per guarnire
Procedimento: Frullate la banana insieme alla frutta scelta (fresca o lasciata mezz'ora in freezer per un effetto ancora più rinfrescante) e al liquido desiderato fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Versate la crema in una ciotola (o in un contenitore ermetico per il trasporto) e decorate la superficie con i semi di canapa decorticati e le scaglie di cocco. Energia pura e zero appesantimento!
Ecco tre idee semplici e veloci che potete arricchire, personalizzare e modificare a vostro piacimento con la vostra fantasia e con ciò che avete a disposizione in cucina. La canapa, con il suo sapore delicato e le sue incredibili proprietà nutritive, è una preziosa alleata per rendere speciali anche i piatti più immediati.
Non ci resta che augurarvi un felice, fresco e gustoso Ferragosto, da trascorrere in pieno relax con chi amate!
Buon Ferragosto a tutti i lettori da tutta la redazione di Soft Secrets Italia!
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Maria Novella De Luca
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