Menú cannábico

La cocina cannábica no es como cualquier cocina. Para tener éxito en la cocina cannábica debes tener en cuenta lo que te contamos en el ABC de la cocina cannábica. No olvides eliminar las impurezas hirviendo 10 minutos en agua, y no superar los 160ºC.

Descarboxilación

Siempre que hablamos de cocina cannábica debemos recordar que si no queremos consumir a los cannabinoides en sus formas ácidas (THCA, CBDA), como al comer marihuana no hay combustión, debemos descarboxilar la marihuana para que los cannabinoides ácidos se neutralicen. Para descarboxilar la marihuana, ésta se debe calentar entre 45 minutos y una hora a 104ºC, sin que la temperatura llegue a los 148ºC. Aclaramos nuevamente, que si se desean las cualidades de los cannabinoides ácidos, no hay que descarboxilar la marihuana. Los efectos psicoactivos son causados por el cannabinoide THC en su forma neutra. 

Si lo que nos interesa es consumir cannabinoides, debemos tener en cuenta que éstos son liposolubles e hidrofóbicos, es decir que se unen a las grasas o aceites y no se mezclan con agua. Esta característica nos permite hacer la limpieza de las impurezas sin perder cannabinoides, y elaborar múltiples ingredientes a base de grasa o aceite para usar en la cocina cannábica.

Ahora que ya sabemos cómo dar el toque mágico en la cocina cannábica, te vamos a recomendar este exquisito menú para que luzcas tus habilidades en la cocina. Para realizar este menú vamos a utilizar dos preparaciones básicas de cannabis: la mantequilla de cannabis y el aceite infusionado con cannabis.

Mantequilla de cannabis

Luego de hervir 10 minutos en agua la hierba molida, derretir manteca en un cazo al fuego e incorporar la marihuana. Cocinar durante media hora una vez que rompa el hervor. 

Aceite de cannabis

Es similar a la mantequilla solo que requiere de más tiempo y es preferible hacerlo a baño maría. Luego de limpiar las impurezas con el hervor en agua, calentar a baño maría la marihuana con el aceite de oliva de una a dos horas, dependiendo de si la marihuana está descarboxilada o no. 

Ahora que conocemos dos preparaciones básicas de la cocina cannábica y antes de proceder con nuestro menú, cabe mencionar que hay otras preparaciones básicas de la cocina cannábica e incluso las dos que acabamos de mencionar se pueden hacer con otros tipos de aceites como el de coco, por ejemplo. 

Menú

Principal: Ñoquis con mantequilla cannábica

Postre: Oreo cannábicas

Ñoquis con mantequilla de marihuana

No vamos a sorprenderte con más rarezas. Con los principios de la cocina cannábica que te hemos contado tienes todas las herramientas para dejar volar tu imaginación y crear una infinidad de platos. En esta oportunidad te compartiremos esta exquisita combinación: ñoquis de patata con mantequilla cannábica. Un encuentro simple pero muy afortunado. Para disfrutar de este plato tan simple pero con este toque tan especial, solo debes preparar tus ñoquis de patata como siempre y acompañar con mantequilla derretida con mantequilla de cannabis y tus condimentos favoritos como ajo picado, sal, pimienta y/o nuez moscada. Si nunca has preparado ñoquis de patata aquí te dejamos nuestra receta:

Hierve 1 kg de patatas por media hora, deja enfriar y elabora un puré. Agrega 2 tazas de harina, un huevo, una cucharada de aceite (puede ser cannábico), y una pizca de sal. Mezcla y dale forma a tus ñoquis. Hiérvelos durante 5 minutos y sírvelos con la mantequilla mezclada con mantequilla cannábica. 

Oreo cannábicas

Abre tus galletas favoritas y pon el relleno en un bowl. Añade mantequilla de marihuana y mezcla con un tenedor hasta que quede uniforme. Rellena con la preparación las galletas. Déjalas enfriar en la nevera. Una fantástica recomendación para incorporar a esta receta es un baño de chocolate blanco con una pizca de mantequilla cannábica (para lograr esto, derretir y mezclar).