Alimentación con cáñamo

Germán nos habló de cómo se inició en el mundo del cáñamo. “Hace tiempo que estudio e investigo la planta. Empecé cultivando cannabis para uso recreativo, pero seguidamente pude observar que era mucho más abarcativa, que podía realizarse a través de su cultivo y post procesamiento un sinfín de elaboraciones y soluciones a problemáticas que nos aquejan. Eso fue lo que me cautivó del cáñamo y lo que me llevó a descubrir por ejemplo, que Argentina fue productora de cáñamo desde los mismos inicios como República”, describe Germán.

Ventajas del cáñamo

Germán Pereira de Proyecto Cáñamo nos habla sobre los aspectos más destacados del cáñamo: 

Ventajas nutricionales del cáñamo

• La cantidad y calidad de proteínas que contiene. Albúmina y edestina que se encuentra en grandes proporciones

• Posee una alta disponibilidad de ácidos grasos esenciales en perfecto balance entre Omega 6 y Omega 3 (3 : 1)
• Posee todos los aminoácidos, incluso los 9 esenciales que nuestro cuerpo no puede producir
• Incluye elementos como Vitamina E, Fibra, Minerales y otros micro y macro nutrientes

Ventajas ecológicas del cáñamo

• Agronómicamente es fácil de cultivar, de crecimiento rápido, versátil y resistente a distintos suelos y climas, además no necesita de agroquímicos para su crecimiento

• La producción de semillas para alimentación son consideradas "km cero" porque se pueden consumir apenas son cosechadas
• Su procesamiento es libre de químicos y sin altas temperaturas

¿Quién se puede beneficiar de los alimentos con cáñamo?

“La alimentación con cáñamo se recomienda para toda la familia”, nos cuenta Germán, “las mujeres embarazadas, madres lactantes y niñas/os también se benefician porque 30gr de cáñamo cubren la recomendación diaria nutricional de Ácido Fólico en un 23% y de Tiamina (Vitamina B1) en un 39%. Es ideal para todas las personas alérgicas o intolerantes a ciertos alimentos (nuez, soja por ej.), ya que son libres de alérgenos, lactosa, sodio, colesterol y gluten. El cáñamo es una de las mejores fuentes vegetales de proteína, por eso se recomienda para deportistas, para una dieta vegetariana o vegana, o simplemente para quienes buscan una alimentación sana y segura”, continuó detallando el representante de Proyecto Cáñamo.

Pueden beneficiarse de los alimentos con cáñamo:

• Mujeres embarazadas
• Madres lactantes
• Niñas y niños
• Personas alérgicas
• Personas intolereantes
• Deportistas
• Personas vegetarianas o veganas
• Quienes buscan una alimentación sana y segura

Regulación

Germán nos habló sobre la ley 27.669 de cannabis medicinal y cáñamo industrial que está supuestamente a días de la reglamentación en Argentina. “Estamos expectantes a que sea bien abierta y con disponibilidad para quien quiera emprender con el cultivo y producción cañamera. Como país tenemos los recursos humanos y técnicos para hacer de ésta industria una revolución sustentable y ecológica”, sostiene.

Taller “Alimentación práctica con cáñamo”

Podrás enterarte mejor de las bondades nutricionales del cáñamo en el próximo taller que impartirá Germán junto a Roxana Ojeda y Daiana Barrenenche, de la que nos cuenta: “Gracias a la organización de la ExpoCannabisUY con la Asoc. Proyecto Cáñamo vamos a estar dando un taller de "Alimentación práctica con cáñamo" en la 9na edición de la gran festividad cannábica de Uruguay”. Germán nos adelantó los contenidos del taller.

Contenidos del taller

• Actualidad en materia de alimentación en general
• Comparación frente a otras fuentes de alimento 
• Beneficios nutricionales del cáñamo
• Subproductos y su fácil utilización en la cocina
• Recetas
• Preparaciones
• Degustación rica cañamera