Dekarboxylace konopí a proč je tak důležitá
Dekarboxylace – to zní jako slovo z učebnice organické chemie, že? Ve skutečnosti jde o docela jednoduchý „rituál probuzení“ účinných látek v syrovém konopí. Tam se totiž většina kanabinoidů vyskytuje ve „spící“ kyselé podobě (třeba THCA), která vás sama o sobě nerozesměje ani vám moc nepomůže. Dokud ji ovšem neprobudí teplo a neodštípne z molekuly malou karboxylovou skupinu. Ve chvíli, kdy konopí zahřejete – ať už v troubě při pečení brownies, ve vaporizéru nebo při klasickém kouření – proběhne tahle chemická mini‑revoluce, o které se teď budeme bavit.
Když jde o konopí, hlavní zájem se většinou soustředí na jeho účinné látky, tedy kanabinoidy. Konkrétně jde o THC a DBC, nicméně v rostlině se jich nachází mnohem více a část z nich zatím není dobře prozkoumána. Důležité je, že THC i CBD jsou v čerstvé rostlině obsažené v „neaktivní“ podobě – syrových palic můžete spořádat celou hrst a žádný efekt nejspíš nepocítíte.
Syrové kanabinoidy jsou „k ničemu“, nebo...?
Syrové konopí obsahuje např. kyselinu THCa, která musí projít tzv. dekarboxylací, aby se přeměnila na „ne-kyselinovou“ formu THC a získala svoje psychoaktivní schopnosti. Obdobně to platí pro CBD. Jak toho docílíte? Částečně dekarboxylace probíhá i při sušení, ale to je velmi pomalé a omezené. Nejefektivnější metoda je pomocí zahřívání. A tady to právě začíná být zajímavé.
Pokud se třeba chystáte dělat konopné máslo či mléko, aby bylo co nejlepší a dostali jste z něj maximum, musíte dekarboxylaci provést správně. To znamená pohlídat si optimální teplotu a čas během tohoto alchymistického procesu!
Recept: Konopné máslo nejen pro vánoční pečení
Teplota a čas při dekarboxylaci kanabinoidů v hlavní roli
Dekarboxylace THCa začíná nad 100 °C a se zvyšující se teplotou se urychluje. Ale pozor, teploty nad 160 °C už jsou nežádoucí a kolem 180 °C se THC i CBD začíná rychle odpařovat. Při vaporizování je to sice žádoucí, při pečení samozřejmě nikoliv. Pokud ovšem nechcete z vaší kuchyně udělat jednu velkou vaporizační komoru.
A připravte se na to, že vám unikající terpeny provoní celý byt!
Postup dekarboxylace:
- Předehřejte troubu (nebo horkovzdušnou fritézu) na 100 °C
- Usušené palice opatrně rozlámejte (nastříhejte) na kousky a tento materiál rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečícím papírem (v případě fritézy dejte do misky vytvarované z alobalu)
- Umístěte plech do trouby a pečte 20 - 60 minut. Čím čerstvější a méně vysušené palice jsou, tím více času v troubě potřebují.
- V průběhu procesu konopí často kontrolujte a každých 10 minut ho jemně promíchejte, abyste ho nespálili. Všimněte si, že barva se změní z původní zelené na tmavě hnědozelenou. Tehdy poznáte, že dochází dekarboxylaci.
- Vytáhněte dekarboxylované palice z trouby a nechte je na plechu vychladnout.
- Po vychladnutí je konopí připravené na další zpracování, třeba na výrobu konopného másla, masala čaje, nebo konopného cukru
M
MichalS
