Koken met wiet - Hitserie Bong Appétit

In de geweldige koken met wiet serie Bon Appétit met presentator Abdullah Saeed fabriceren verschillende topkoks hallucinerende recepten met cannabis in elkaar op diverse aansprekende locaties. De serie van Viceland is een instant hit op tv en internet. Zomaar wat titels van enige afleveringen: Texas BBQ on Weed, South Central Cannabis Cuisine, Ganja Grandma en Baked Bedouian Birthday. Het is duidelijk waar de makers van Bong Appetit hun inspiratie vandaan halen. In afleveringen van een klein half uur laten de bedenkers topkoks zich uitleven op lokale gerechten, waarbij een dosis cannabis als extra ingrediënt wordt toegevoegd. Wiet taco’s uit Mexico, cannabis kimchi uit Korea, THC BBQ uit Texas, je kunt het zo gek niet bedenken of het komt aan bod in het populaire kookprogramma. Programmeur Nick Weidenfeld van Viceland over de serie: “Het is niet als een grappig programma bedoeld, het is serieus. De serie wordt hoog gewaardeerd door culinaire kenners." De serie trekt veel kijkers en is ook commercieel een succes, een tweede seizoen is inmiddels al in de maak.

Dinerfeestjes met cannabis

Bong Appétit speelt in op een trend. Zoals uit het artikel van Nicole Maalsté op pagina 16 en 17 blijkt, hebben veel nieuwe Amerikaanse cannabisconsumenten het ‘ouderwetse’ blowen vanwege gezondheidsredenen opgegeven. Wiet wordt gevaped of opgegeten. Het tijdschrift L.A. Weekly signaleerde onlangs al een trend in de hippe buurten van Los Angeles. Groepen vrienden komen bijeen om zich gezamenlijk uit te leven op dinerfeesten, waarbij het koken met wiet op het programma staat. Bong Appétit speelt handig in op deze toegenomen belangstelling voor wiet-eetpartijtjes. Verschillende cateringbedrijven hebben zich inmiddels al gespecialiseerd in deze trend.

Less is more

Het is fascinerend om de verschillende afleveringen terug te bekijken. Niet alleen is duidelijk dat kosten nog moeite gespaard zijn om mooie locaties te vinden, ook de kwaliteit van de chef koks en de recepten moet elke wietkok in de dop aanspreken. Chef kok Louis Tikaram, een van de deelnemers aan de show, weigerde in eerste instantie toen hem om zijn medewerking werd gevraagd: “Ik rook geen wiet en had geen zin om in een stonershow terecht te komen.” Maar nadat de makers hem verzekerden dat het om een serieus kookprogramma ging, en dat zij het liefst in zee gingen met koks die geen ervaring met het koken van cannabis hadden, ging hij om. Tikaram bereidde zich niet voor, maar kreeg bij zijn werk in de keuken hulp van culinaire cannabisexperts die hem uitlegden op welke wijze hij cannabis kon gebruiken. Inmiddels is Tikaram een stuk enthousiaster over koken met cannabis. Een laatste bruikbare tip van Vannesa Lavorato, culinair medewerkster van Bong Appétit, over de hoeveelheid wiet die je kunt gebruiken: “Less is more. That’s probably the No. 1 tip. You can always add more.” Tekst: Rob Tuinstra / Foto’s: Viceland