Tort z czekoladą i ganją

W tym artykule pokarze wam, jak mile zaskoczyłam swojego faceta w jego urodziny

W tym artykule pokarze wam, jak mile zaskoczyłam swojego faceta w jego urodziny.  Zrobiłam mu najwspanialszy tort na świecie – z miłością i ganją. Pamiętajcie, żeby zawsze powiedzieć o tajemniczym składniku wszystkim gościom, bo jakiś łakomczuch mógłby przesadzić i zepsuć przyjęcie urodzinowe!

Mus czekoladowy zamknięty w dwóch warstwach biszkoptu kakaowego, udekorowany musem orzechowym i posypany cynamonem plus dziesięć gram ganji. Podawany z wiśniami w syropie. Tort należy przygotować odpowiednio wcześniej (minimum dzień wcześniej). Kilka godzin zastyga mus czekoladowy, a później przez następne godziny zastyga mus orzechowy na wierzchu tortu.

Składniki: 

Biszkopt kakaowy:

- 4 jajka (małe lub średnie)

- 1/2 szklanki cukru

- 1/3 szklanki z lekką górką mąki pszennej

- 1/3 szklanki gorzkiego kakao

- 10 gram ganji

Mus czekoladowy:

- 150 g cukru (drobnego lub cukru pudru)

- 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka) + 3 żółtka

- 1 łyżka kakao

- 200 ml śmietanki kremówki 30%

- 100 g masła

- 250 g gorzkiej czekolady

Mus orzechowy:

- 1/2 szklanki masła orzechowego np. takiego

- 1/4 szklanki cukru trzcinowego

- 1 szklanka śmietanki kremowej 30% (bardzo zimnej)

Przygotowanie 

Biszkopt kakaowy: dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 24 cm lub 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować ani nie wysypywać. Kakao wymieszać z mąką i przesiać dwukrotnie. Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Oddzielić żółtka od białek.

Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier (w krótkich odstępach czasu). Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję, gdy poprzednia ubije się już z białkami).

Dodać kakao z mąką, oraz zioło i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany. Im mniej piana opadnie tym większy i bardziej puszysty będzie biszkopt. Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 - 30 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu przekroić w poprzek na 2 części.

Mus czekoladowy: do metalowej miski wsypać część (50 g) cukru, dodać 6 żółtek i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z delikatnie gotującą się wodą (około 1 - 2 szklanek). Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. W połowie podgrzewania dodać kakao (najlepiej przez sitko, aby nie zrobiły się grudki, jeśli mimo tego grudki powstaną, można całą masę przelać przez sitko). Zdjąć miskę z garnka i od razu dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę (uważać, aby do miski nie dostała się woda). Mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą.

Oddzielnie ubić białka z resztą cukru na sztywną pianę: najpierw ubijamy same białka bez cukru na małych obrotach miksera następnie zwiększamy obroty miksera i ubijamy aż piana będzie sztywna. Stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijamy jeszcze przez 2 - 3 minuty, aby piana była lśniąca i błyszcząca. Białka połączyć z masą czekoladową (najlepiej dodawać pianę do musu w 3 partiach), mieszając bardzo delikatnie łyżką.

Przełożenie: Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze, na biszkopcie postawić obręcz z mniejszej tortownicy, jeśli taką mamy (najlepiej nie większą niż biszkopt) i w środek wyłożyć mus. Wstawić do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia. Drugą część biszkoptu zawinąć w folię, aby nie wysechł i trzymać na blacie w kuchni.

Gdy mus zastygnie zdjąć obręcz tortownicy (najlepiej przeciągnąć wcześniej nagrzanym w gorącej wodzie nożem przy brzegu tortownicy). Przyciąć wystający biszkopt. Tortownicę położyć na drugim krążku biszkoptu i przyciąć go do wielkości tortownicy. Krążek położyć na musie i wstawić do lodówki na czas przygotowania obłożenia.

Mus orzechowy: Zmiksować masło orzechowe z brązowym cukrem. Ciągle miksując dodawać stopniowo śmietankę kremową. Masą obłożyć tort i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc aż mus zastygnie. Boki posypać cynamonem (tort można lekko przechylać). Z papieru wyciąć serce i posypać kakao. Podawać z wiśniami w syropie. Tort kroić ostrym nożem zanurzanym we wrzątku.

Jeszcze raz przypomnę wszystkim czytelnikom, aby uprzedzili wszystkie osoby, jakie będą jadły ten psychoaktywny przysmak o jego magicznym działaniu! Spożywana marihuana zaczyna działać w godzinę do półtorej od zjedzenia i potrafi kręcić nawet do 12 godzin. Łakomczuchy nie objadajcie się za bardzo! Smacznego!